Bei der HPP-Behandlung bleiben der Geschmack, die Farbe und der Nährwert der Produkte ohne Hinzufügen von Konservierungsstoffen erhalten, wodurch HPP-verarbeiteter Saft attraktiver für die Kundschaft ist. Im Gegensatz dazu beeinträchtigt die Wärmebehandlung den frischen Geschmack und den Nährwert von hochwertigen Getränken und verarbeiteten geschnittenen Früchten.